時(shí)尚空間 | 當買(mǎi)手店遇到餐廳,跨界商業(yè)模式帶來(lái)怎樣驚喜?

  • 2023-05-15
  • 中赫時(shí)尚
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       時(shí)尚空間 | 當買(mǎi)手店遇到餐廳,跨界商業(yè)模式帶來(lái)怎樣驚喜?









買(mǎi)手店配上餐飲,

咖啡與花藝相伴,

時(shí)尚與美食的誘惑

讓人難以抵擋

 時(shí)尚空間


在中國市場(chǎng)的消費升級中,買(mǎi)手店在中國的時(shí)尚商業(yè)版圖上占據不可忽視的位置,但隨之而來(lái)的同質(zhì)化競爭和內卷現狀。在生意與藝術(shù),理性與感性之間,買(mǎi)手店如何建立清晰的品牌認知以及與消費者的有機聯(lián)系?


不少大膽而新鮮的嘗試接踵而至,為時(shí)尚商業(yè)的領(lǐng)域注入別樣的驚喜。這里,買(mǎi)手店與餐飲業(yè)態(tài)的跨界融合的勢頭正勁,成為多業(yè)態(tài)的焦點(diǎn)。


01

買(mǎi)手店開(kāi)餐飲

時(shí)髦又驚艷


買(mǎi)手店Justluxe在店鋪對面位置開(kāi)了香檳餐廳——Les Bulles。餐廳的綠植與金屬光澤環(huán)繞的典雅用餐環(huán)境、香檳金與大理石材質(zhì)拼接的環(huán)形吧臺設計讓這里成為錦滄文華廣場(chǎng)里購物逛街之余的絕佳去處。


Les Bulles香檳餐廳



買(mǎi)手店推出餐廳的原因是什么?


為了給自家的會(huì )員提供一個(gè)VIP活動(dòng)的場(chǎng)地,也是在考慮通過(guò)餐廳的運營(yíng),幫助Justluxe這個(gè)買(mǎi)手店品牌尋找到更多的與顧客互動(dòng)的商業(yè)模式。


廣州買(mǎi)手店品牌TFD,也在旗艦店旁邊開(kāi)設了餐廳,由一尚門(mén)與另一個(gè)餐飲品牌賓熙雅合作,賓熙雅負責餐食安排和廚師配置一尚門(mén)則負責把控餐廳的品牌“調性”,與買(mǎi)手店品牌相契合。餐廳里提供 brunch 和咖啡,吸引那些追求時(shí)髦的年輕人來(lái)光顧。


一尚門(mén)TFD×BANKSIA餐廳 / 立品設計 ? 黃早慧


買(mǎi)手店LMDS以生活方式為主打,時(shí)裝配飾、書(shū)籍和生活方式的單品,同時(shí)在一樓推出了LMDS CAFE區域,和創(chuàng )意策展相呼應。


設計師品牌集合平臺TURIGHT,不局限于設計師品牌服飾品類(lèi),而是涵蓋生活方式和美食研發(fā),并會(huì )根據不同的季度、時(shí)間節點(diǎn),更新店內陳列和菜單,達成源源不斷的靈感觸發(fā),為顧客帶來(lái)更多的豐富體驗。


TURIGHT全球首家線(xiàn)下門(mén)店


如今,如果買(mǎi)手店里只是售賣(mài)服飾的話(huà),甚至會(huì )讓人覺(jué)得寡然無(wú)味。而餐飲,似乎是讓買(mǎi)手店變得更吸引人的最便捷手段。



02

買(mǎi)手店個(gè)性化

成為生存的關(guān)鍵

在今年1月,香港第一代買(mǎi)手店Joyce關(guān)閉了其在中國大陸最后一家門(mén)店,宣告了這家曾經(jīng)代表了港式買(mǎi)手店黃金時(shí)代的老牌買(mǎi)手店基本上湮沒(méi)在了時(shí)代的洪流之中。


許多人認為,是主流消費人群審美改變,導致了老牌買(mǎi)手店消失。但實(shí)際上并非如此。例如同樣來(lái)自于香港的連卡佛,短暫推出后2013年重回上海,找準內地人對精品小眾品牌的偏好,2018年前后開(kāi)始實(shí)現雙位數增長(cháng),成為大陸精品零售的領(lǐng)跑者。


Lane Crawford連卡佛門(mén)店



隨著(zhù)中國消費市場(chǎng)逐漸成熟,中國時(shí)尚產(chǎn)業(yè)設計師的專(zhuān)業(yè)能力大大提升。消費者對小眾品牌多了自己的判斷,更懂得自身需求。消費人群對買(mǎi)手店的角色定位就不僅僅是提供更多尚未進(jìn)入中國的品牌的集合平臺/供應商,而是有關(guān)時(shí)尚審美的培育者、以及能夠與用戶(hù)建立1對1個(gè)性化服務(wù)的提供者。



Lane Crawford連卡佛門(mén)店


連卡佛的成功,除了持續搜羅全球頂尖的時(shí)尚單品, 新銳小眾設計師品牌,滿(mǎn)足顧客多樣化、個(gè)性化的消費需求這一基本功能以外,連卡佛在創(chuàng )立之初就設立了個(gè)人形象顧問(wèn)的職位,這在消費者出席活動(dòng)或重要約會(huì )時(shí)顯得尤其有用。個(gè)人顧問(wèn)會(huì )根據顧客的身材、職業(yè)、膚色、發(fā)型、生活方式及個(gè)性,從眾多品牌中進(jìn)行排列組合,為顧客推薦最適合的整體造型方案。



連卡佛也會(huì )舉辦各種主題活動(dòng),以便更好地增強與顧客的互動(dòng)性,拉近與他們之間的距離。經(jīng)過(guò)十多年來(lái)對于會(huì )員的精準運營(yíng),理解消費者本質(zhì)需求,并對其進(jìn)行個(gè)性化服務(wù),漸漸成為連卡佛最大的優(yōu)勢。


Lane Crawford連卡佛門(mén)店



03

時(shí)尚+品牌

多領(lǐng)域相互加成

當下,如何買(mǎi)手店,單靠比拼經(jīng)營(yíng)和引進(jìn)的品牌已經(jīng)顯得有些力不從心。為什么如此?


一是越來(lái)越多買(mǎi)手店的出現,品牌同質(zhì)化嚴重;

二是對設計師品牌接受度較高的人群比例盡管歷年有提升,但從人群基數上來(lái)說(shuō)始終還是小眾。


在此情形下,買(mǎi)手店與消費群體建立非常具體的情感關(guān)聯(lián)就顯得更為重要。上面所提到的連卡佛的個(gè)人形象顧問(wèn)的服務(wù),目的正是如此。


此外,很多買(mǎi)手店也通過(guò)在店內策展、開(kāi)設“店中店”、舉辦沙龍等形式來(lái)增強消費者粘性。


一尚門(mén)在品牌創(chuàng )立不久就在店內引入名為“花吧 Flora”的花店,后來(lái)又與家居品牌“有家”合作,在旗艦店引入了家具。


一尚門(mén)TFD×BANKSIA餐廳 / 立品設計 ? 黃早慧


在改造過(guò)的一尚門(mén)旗艦店里,更是融入了四種業(yè)態(tài)——餐飲、鮮花、服飾、家居。


在餐廳內用餐的人們,可以通過(guò)餐廳一側的櫥窗,看到買(mǎi)手店的場(chǎng)景;而買(mǎi)手店的會(huì )員們,則直接享有餐廳的會(huì )員特權。


一尚門(mén)的創(chuàng )始人余澤平認為,將這兩者的角色打通之后,餐廳不僅能夠吸引到更多的消費者,也能讓顧客在店內停留足夠長(cháng)的時(shí)間。


而餐廳空間的設計師、立品設計聯(lián)合創(chuàng )始人鄭錚進(jìn)一步指出,復合型業(yè)態(tài)的生活方式店面里,餐飲是體驗環(huán)節中最為重要的部分,是找到,并留住消費者的關(guān)鍵部分。即:對于餐廳空間打造的意義,已經(jīng)超過(guò)了餐廳功能本身。更大程度上,是找到那些“潛在”的買(mǎi)手店消費者。


一尚門(mén)TFD×BANKSIA餐廳 / 立品設計 


買(mǎi)手店+餐廳的商業(yè)空間應該主要什么呢?


餐廳選擇什么樣的風(fēng)格,必須是買(mǎi)手店部分時(shí)尚態(tài)度的延伸。在一尚門(mén)旗艦店案例中,選擇了黑白色系,因為這種酷炫的工業(yè)設計風(fēng)格,更能夠與主流咖啡館有所區別,吸引“非主流人群”的注意力。


04

買(mǎi)手概念

餐廳也在玩~


一般買(mǎi)手店專(zhuān)指時(shí)裝設計師或創(chuàng )意人士主理的服飾和配飾、生活方式單品集合店。如今,“買(mǎi)手店”似乎更成為一種商業(yè)模式的概念,可被應用于更多領(lǐng)域。


去年11月,全球首家“以買(mǎi)手店形式”經(jīng)營(yíng)的?SP餐廳在上海開(kāi)業(yè),迅速成為滬上最難預定的餐廳之一。除了本身帶來(lái)的“買(mǎi)手店”餐廳的理念、多位米其林星級廚師輪流掌管每一季的菜單之外,餐廳的藝術(shù)指導是“潮流教父”藤原浩也是重要原因。


SAVOUR by OSP



餐飲行業(yè)逐漸成為了時(shí)裝設計師、潮流文化開(kāi)拓的領(lǐng)域。時(shí)尚和美食有諸多相似點(diǎn)。例如都跟隨季節變化、不同地區民族就有不同的愛(ài)好和風(fēng)格、每個(gè)廚師和每個(gè)設計師都有自己的演繹方法和自己的獨特手法等等。甚至在 Lifestyle 上轉變得最快、創(chuàng )新得最多的,也是美食。也難怪,如今時(shí)尚與餐飲這股跨界風(fēng)潮愈演愈烈。


SAVOUR by OSP


在上海?SP,藤原浩作為餐廳藝術(shù)指導參與整個(gè)空間視覺(jué)元素的設計,還為 ?SP 設計了 Logo 與員工制服。餐飲,讓時(shí)尚更加貼近生活,成為習慣。當味蕾與視覺(jué)、嗅覺(jué)都得到極大滿(mǎn)足的時(shí)候,買(mǎi)手店也就成為人們心心念念,難以割舍的那份想念,那份依戀。




如果時(shí)尚沒(méi)有盡頭,我們永不停歇!


中赫時(shí)尚學(xué)院一直致力于向大眾傳播美學(xué)生活方式以及復合型人才的培養,是中國首家集時(shí)尚、花藝、軟裝、咖啡教學(xué)為一體的生活美學(xué)培訓品牌,旗下覆蓋視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)陳列設計、時(shí)尚買(mǎi)手、全科花藝、花園設計、軟裝空間花藝綠植、軟裝陳設設計、咖啡培訓等全域美學(xué)專(zhuān)業(yè)。中赫時(shí)尚將「當代商業(yè)」和「藝術(shù)文化」鏈接在一起,成為引領(lǐng)美學(xué)教育的實(shí)踐者!





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